来自山东的“糁汤”

糁（sá）汤，是我国山东、河南、安徽、江苏四省交界处的一种传统小吃，尤其以山东临沂为发源地。最近小分队发现回龙观开了一家专做糁汤的小店，不少山东老乡吃过一次后就成了回头客。

关于糁汤的做法，每个地方都不完全一样，先在碗里打上鸡蛋，随后用滚烫的肉汤将鸡蛋冲烫成蛋花汤质地。这家小店做的是“白糁”，用羊汤做底，在当地更多是“黑糁”，由牛骨汤熬制，配上黑胡椒食用，口感也会更浓稠些。

在当地，可以根据自己的口味选择是否加姜丝，吃起来别有一番滋味。香菜不算是标配，更多是为了符合北京人的口味提供的选择。

普通的糁汤7元一碗，里面只有鸡蛋和羊汤；加羊肉的糁汤分为15元/20元两种，20元的大概每碗十几片羊肉，一人吃分量刚好。

糁汤的最佳拍档们

在当地，【金丝馓子】和糁汤是早餐标配，馓子松酥香脆，掰出一小把在糁汤里泡上一会儿，外面泡软了里面还是脆的，口感很丰富。

【烫面饺】，有猪肉和虾仁的两种，薄皮大馅，肉馅给的很厚道，和糁汤搭配起来就是完美的一人餐。

觉得菜品有些单调的话也可以尝尝店里的海鸭蛋，吃起来油香油香的不会齁咸～10元一小份的拌羊肉也很不错，葱和秘制料水更能激发出羊肉的香气。

老板还特别介绍了店里自制的辣椒酱，只有盐和辣椒，如果觉得糁汤过于清淡也可以用主食配上辣酱提味。

名副其实的“深巷小店”

小店位置不太好找，可以先导航到附近的喜茶，再往后面的巷子里走～店里座位不多却是很整洁，老板也很热情好客，简单的小店吃上一顿蛮舒服。

作者丨 四喜丸子

摄影丨小陈 设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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元宝糁汤

地址：北京市昌平区科星西路106号院国风美唐综合楼喜茶东10米

营业时间：09:00-21:30

预估人均：20元左右

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